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La truffe arrive au Prédaïou


Nous vous proposons la brouillade aux truffes(tuber brumale)et aux œufs de poule bio ( 20 euros ).
Nous travaillons en direct avec le producteur afin de vous faire découvrir le meilleur de ce produit aussi rare que délicieux.



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Présentation

Le chef apporte toute son attention à chacune de ses recettes, préparées à partir de produits frais de saison.
Ainsi,
• Les fruits et légumes sont principalement régionaux.

• Les herbes aromatiques poussent, en saison, dans notre jardin.

• Le fromage frais est fabriqué en Haute-Loire par la laiterie Gérentes.

• Le fromage de chèvre est produit par Mr et Mme Gerfand , ferme de Fonteron à la Garde Adhémar.

• Les viandes sont prioritairement d’origine française.

• La carte des vins est élaborée en partenariat avec les vignerons de la région.

• Les sirops, les crèmes de fruits et liqueurs sont issus de la distillerie d’Eyguebelle.

• Les bières proviennent des brasseries, la Grihète à Nyons et la Markus à Saoû.

• La limonade est produite par la brasserie Markus.

• Les jus de fruits sont issus du pressoir du Pilat (Loire).

• L’huile d’olive bio est élaborée par la Maison Richard (26 Montoison).

• La torréfaction « au nom du café » de Montélimar nous fournit cafés et infusions.


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Votre composition16,25,35 euros

Le menu selon l’humeur du chef :
• Selon votre choix,
Il inclut une entrée, un plat chaud et le dessert (25 euros)

Enfin, une déclinaison pour le déjeuner du lundi au vendredi: un plat chaud, le dessert et le café (16 euros).

C’est un menu inspiré des produits du marché et surtout influencé par l’humeur du chef.
C’est un menu qui vous sera présenté par l’équipe du Prédaïou.
Attention, nous ne connaissons jamais l’humeur du chef...


Le menu selon votre humeur:

Vous composez votre menu à partir des propositions de la carte
• Vous choisissez :
Une entrée, un plat chaud et le dessert (35 euros).




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Nos entrées


Pour stimuler vos papilles, vous choisirez une entrée,

La tartine de bucheron à la crème de roquette au
Saint Marcellin, magret de canard fumé maison 18€

Le chaud et froid de foie gras de canard du sud ouest
Orange confite et brunoise de pommes 18€

Le filet de saumon label rouge fumé par nos soins
Au bois de hêtre, blinis tiède et aïoli 16€

Les noix de Saint Jacques en buissonnière
Réduction à la liqueur de châtaigne d’Eyguebelle 18€

Les ravioles à la farine Ardéchoise
Farcies selon l’humeur du moment 14€






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Nos plats chauds

Selon vos envies un mets parmi les plats chauds, vous trouverez,

Le tournedos de bœuf poêlé
Sauce délicate au chocolat noir 23€

La souris d’agneau longuement mijotée
Réduction au miel, curry et au soja 18€

L’émincé de magret de canard saisi,
Crumble aux noisettes et aux cêpes 17€

La tranche de poisson du jour juste cuite
Coulis de légume et noix de SaintJacques 18€


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Nos desserts

Enfin, voici quelques exemples de saveurs sucrées, en fonction des saisons. 8€


- le craquant au chocolat et aux fruits de saison

- Les sorbets du moment

- le duo de mousses au chocolat blanc et chocolat noir, caramel salé

- Le velouté Ardéchois

- La crème brûlée à la liqueur de mandarine d'Eyguebelle