Présentation

Le chef apporte toute son attention à chacune de ses recettes, préparées à partir de produits frais.
Ainsi,
• Les fruits et légumes sont cultivés par des producteurs français ( locaux de préférence).

• Les herbes aromatiques poussent, en saison, dans notre jardin.

• Le fromage blanc est fabriqué en Haute-Loire par la laiterie Gérentes. Le fromage de chèvre est produit par Mr et Mme Gerfand , ferme de Fonteron à la Garde Adhémar.

• Les viandes sont prioritairement d’origine française.

• La carte des vins est élaborée en partenariat avec les vignerons de la région.

• Les sirops, les crèmes de fruits et liqueurs sont issus de la distillerie d’Eyguebelle.

• La bière nyonsaise, qui provient de la brasserie la Grihète.

• Les jus de fruits sont issus du pressoir du Pilat ( Loire).

• Les huiles sont élaborées par la Maison Richard (26 Montoison)


Votre composition16,24,34 euros

Le menu selon l’humeur du chef :
• Il inclut :
une entrée, un plat chaud et le dessert (24 euros).
Enfin, une déclinaison pour le déjeuner du lundi au vendredi: un plat chaud, le dessert et le café (16 euros).


C’est un menu inspiré des produits du marché et surtout influencé par l’humeur du chef.
C’est un menu qui vous sera présenté par l’équipe du Prédaïou.
Attention, nous ne connaissons jamais l’humeur du chef...



Le menu selon votre humeur:

Vous composez votre menu à partir des propositions de la carte
• Vous choisissez :

une entrée, un plat chaud et le dessert (34 euros).

Prédaïousement votre



Nos entrées


Pour stimuler vos papilles, vous choisirez une entrée,

La tartine de bûcheron à la crème de roquette au
Saint Marcellin, magret de canard fumé et tomate confite 18€

La terrine de foie gras de canard du sud ouest
Acidulé de saison, façon mille-feuille 18€

Le filet de saumon label rouge fumé par nos soins
Au bois de hêtre, blinis tiède et aïoli 16€

La soupe froide de tomates de Provence aux noix
De Saint Jacques flambées à la liqueur de châtaigne
D’Eyguebelle 18€

Le carpaccio de bœuf à l’huile de truffe, copeaux de picodon
de Fonteron et fleur de sel de Camargue 16€

Les ravioles à la farine de châtaignes
Farcies selon l’humeur du moment 14€






Nos plats chauds

Selon vos envies un mets parmi les plats chauds, vous trouverez,

Le tournedos de bœuf poêlé
Sauce froide au bleu de la région 23€

La souris d’agneau longuement mijotée
Glacée au miel et au soja 18€

L’émincé de magret de canard saisi,
Crumbble aux noisettes et aux fruits de saison 17€

La tranche de poisson du jour juste cuite à l’unilatéral
panée au sésame doré et sauce soja 16€

Puis, laissez-vous tenter par l’offrande du berger, 6€

Enfin, la gourmandise vous gagnera lorsque
Nous vous présenterons les saveurs sucrées, 8€


Nos desserts

Enfin, voici quelques exemples de saveurs sucrées, en fonction des saisons. 8€


- le craquant au chocolat et aux fruits de saison

- Les sorbets du moment

- le duo de mousses au chocolat blanc et chocolat noir, caramel salé

- Le velouté Ardéchois

- La crème brûlée à la liqueur de mandarine d'Eyguebelle